アジア３ヵ国クルーズ「SuperStar Virgo　マラッカ海峡を往く31 」番外編家庭で作るチキンライス

◆家庭で作るとびっきり美味しいSingapore海南鶏飯レシピ

昨日、シンガポール一と言われるチャーターボックスのチキンライスの記事をアップ

した。このＳＳＶ航海では、Singaporeで合計三回のチキンライスを食べた。

そう、この航海でSingaporeの食のテーマは「チキンライス」であった。

４月のＬＯＴＳ航海では、逆に一度もチキンライスを食べていない。そうこの航海の食のテーマは中華であった。

帰国して三日目あらためて、今回はチキンライス食べていないのを思い出す。

それではと、今日は自宅でチキンライスを作る事にする。

◆チキンライスについて

基本的には、タイのカオマンガイと同じである。ご飯の上に鶏肉があるのが、タイ流

別盛りが、Singapore流である。

ともにポイントは一つ、いかに短時間で熱を通すかがこの料理のやわらかさとジューシーさを決定する。

国内でいろいろな店で作り方を聞いた。結局Singapore政府観光局のこのページを

ご覧いただきたい。

●Singaporeの 美味しいチキンライスを食べたい！ 委員会

http://www003.upp.so-net.ne.jp/harada/chicken_rice.htm

このページにレシピにリンクしている、この方法で調理すれば、チャーターボックスは

無理だが、ホーカーズレベルならすぐ到達する。

☆☆ レシピ ☆☆

海南チキンライスの作り方●チキン1.

土鍋を沸騰させ、鶏肉、生姜、ネギを入れて、約5分程度弱火で茹でます。

2.

5分経過したら鍋にフタをして火を止めてそのまま約20分〜30分肉を浸しておきます。これで充分肉に火が入りますが、確認が必要です。3.

鍋から鶏肉を取り出して氷水に浸け、粗熱が取れたら取り出します。氷水に浸ける時間が長いと肉が硬くなるので注意してください。4.

お皿に盛り付ける際には2ｃｍ幅程度に切り分ますが、切れる包丁でないと難しい。

盛り付けは素人だが、実に柔らかでジューシーである。

これを覚えたので、４月は現地でチキンライスを食べなかった。

東京での政府観光局お勧めのシンガポール料理

◆海南鶏飯食堂

http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13004747/

私が美味しいと感心したチキンライス〔カンマンガイ〕

◆東京カオマンガイ

http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13058579/

その私の記事

http://blogs.yahoo.co.jp/sw7854vc/7804796.html

皆で食べよう美味しいチキンライス！

さあ明日はこのＳＳＶシリーズの記事もＳＱ便で帰国させるかどうするか。