◆家庭で作るとびっきり美味しいSingapore海南鶏飯レシピ
昨日、シンガポール一と言われるチャーターボックスのチキンライスの記事をアップ
した。このＳＳＶ航海では、Singaporeで合計三回のチキンライスを食べた。
そう、この航海でSingaporeの食のテーマは「チキンライス」であった。
４月のＬＯＴＳ航海では、逆に一度もチキンライスを食べていない。そうこの航海の食のテーマは中華であった。
帰国して三日目あらためて、今回はチキンライス食べていないのを思い出す。
それではと、今日は自宅でチキンライスを作る事にする。
◆チキンライスについて
基本的には、タイのカオマンガイと同じである。ご飯の上に鶏肉があるのが、タイ流
別盛りが、Singapore流である。
ともにポイントは一つ、いかに短時間で熱を通すかがこの料理のやわらかさとジューシーさを決定する。
国内でいろいろな店で作り方を聞いた。結局Singapore政府観光局のこのページを
ご覧いただきたい。
●Singaporeの 美味しいチキンライスを食べたい！ 委員会
http://www003.upp.so-net.ne.jp/harada/chicken_rice.htm
このページにレシピにリンクしている、この方法で調理すれば、チャーターボックスは
無理だが、ホーカーズレベルならすぐ到達する。
☆☆ レシピ ☆☆
海南チキンライスの作り方●チキン1.
土鍋を沸騰させ、鶏肉、生姜、ネギを入れて、約5分程度弱火で茹でます。
2.
5分経過したら鍋にフタをして火を止めてそのまま約20分〜30分肉を浸しておきます。これで充分肉に火が入りますが、確認が必要です。3.
鍋から鶏肉を取り出して氷水に浸け、粗熱が取れたら取り出します。氷水に浸ける時間が長いと肉が硬くなるので注意してください。4.
お皿に盛り付ける際には2ｃｍ幅程度に切り分ますが、切れる包丁でないと難しい。
盛り付けは素人だが、実に柔らかでジューシーである。
これを覚えたので、４月は現地でチキンライスを食べなかった。
東京での政府観光局お勧めのシンガポール料理
◆海南鶏飯食堂
http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13004747/
私が美味しいと感心したチキンライス〔カンマンガイ〕
◆東京カオマンガイ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13058579/
その私の記事
http://blogs.yahoo.co.jp/sw7854vc/7804796.html
皆で食べよう美味しいチキンライス！
さあ明日はこのＳＳＶシリーズの記事もＳＱ便で帰国させるかどうするか。
やはりここまで来たんだからＳＱで帰国しないと、着地しませんよ〜(笑)
僭越ながら、刮目してお待ちしております。
帰りは安いデルタとも思いましたが？
しっとりしていておいしそうですね〜♡
私も挑戦してみようかな♪
火を通しすぎないのがポイントですね^m^
ポイント土鍋、正確な時間、冷やしすぎに注意。
冷やしてラップに包むと美味しい肉汁でます。スープに戻し
半分ご飯用、半分スープです。
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