先日人形町の「魚久」本店イートインにて、銀鱈粕漬けランチを頂いた。
その記事
◆魚の粕漬・味噌漬 名店人形町「魚久」本店のイートインの銀鱈の絶品の味！
とても美味しかった。ここの粕漬けはどうしてこう魚を美味しくするのか？
しかし店頭で「銀鱈」購入すると、なんと一切れ・・840円
本当に高い。
そして本店でも、小さな切り身の「切り出し」の詰め合わせを販売する。
そして魚久のある、百貨店でも時刻を決めて販売。
西武池袋では、夕方五時が販売開始。
先ずは行列し、「購入整理券」をゲットする。
しばらく並び、ようやく売り場に数人づつ案内される。
この看板が商品の内容。
この「色とりどり四人家族」は四切れ入っている。
銀鱈・さけ・ほっけ・あじである。価格は735円
一つ一つの切り身は大きくはないが、二切れも食べると十分。
早速自宅で中を見る。
酒粕のいい臭いがたちこめる。
ああ美味しそう。
早速今日いただく。
全体はこんな感じ、ご飯・味噌汁・粕漬け二切れ・菜の花のからしあえ・玉子焼き
ご飯茶碗と比較すると、この二切れの大きさがわかる。
しかし何ともすばらしい、魚の焼きの輝き。
それでは一つづつ 菜の花
春の「菜の花」は塩水で数分軽くゆでる。
決して茹で過ぎは禁物、すぐにグニァの柔らかさになる。
ボン酢にカラシを入れよく溶く。
春の味だ。
たまご焼き
これで卵一つ、出汁がうまく表現できなく、砂糖でその分味をととのえる。
さあ最後は勿論「魚」 なんとも美味しそうである
「唾がでますとも！」
上が銀鱈・下がサーモン。
しかし粕漬の魚ほど、焼きの困難な魚はない。
本当に弱火でじっくり焼かないと、見ているうちに表面が焦げる。
「あーあ 真っ黒」の世界。
しかし両方美味しい。しかもこの魚、「新潟加島屋」と同じと思う。
実は、両方ともアメリカ・アラスカ産に間違いない。
来月は「シャケ三昧」間違いない。
しかし産地はどこでも良い。もともとサーモンは北の魚。
粕が魚の旨みを凝縮させる。
皆様も高い一切れ840円を買わず、この四人家族をお試しいただきたい。
◆お店の評判 ひじょうに高いです
http://www.uokyu.co.jp/store/ajimise.php
◆お店のページ
今日は帰りの航空券確保した。
しかしゴールデンウイークは旅行の魔の週
５月１日Vancouverに船到着、そしてゴールデンウイーク、
５日の予期せぬVancouverマラソンにて、今回は大変だった。
フライトはうなぎ登り、結局明けの5月５日、バンクーバー出国。
バンクーバーマラソン当日の５日だけ、谷底価格。６日は高い。
五日間、バンクーバー缶詰暮らし、もう訪れる観光地は少ない。
しかしカナダプレイスより航海に出る、クルーズ船の姿は圧巻。
写真をとるには最高。下記画像。
そう言えば、ビクトリアで出会った日本人。
「初めて来て、そのまま住み着いた。」人もいた。
まあ良き街とは思う。
ああこの船で行きたかった、こちらは最高 しかも半月遅い。マラソン混乱もない。
5日間のバンクーバー、どこにお出かけでしょうね？
楽しみです。
ito**7様
バンクーバーの滞在中はまだなにも決まっておりません。
先回で観光地は廻りましたので、ゆっくり美味しいもの捜します。
日々Vancouverのグルメ記事と思います。
内緒様
沢山書き込みありがとうございます。
たしかにYVR一ヶ月もよいのですが、今回はマラソンの日のフライト
取りました。さて下船日は私もゆっくり下船と思っております。
カナダプレイスのすぐ横のスタバでも、ロブソン通りでもすぐ伺えます。だいたいDOWNTOWNの地形は頭に入っております。
味噌汁いいですね、多分船ではでないメニューです。
やはりアツアツがいいと思います。
飲茶もとても好きです。先ずは1日はよろしくお願いいたします。
移転したHISでホテルの精算をすませ、バークレー荷物置き、あとは
何も予定ありません。フォーレンダムの出航は写真撮りたいと思います。野球残念でした。打線がいまいちです。
一年半ぶりの、yvr楽しみです。
今日は暖かいを通り越して暑い位ですね。
へんてこクライマーさんの写真に触発されて、
昨日、帰りにデパ地下によって魚久の「四季の味」８４０円也を買ってきました。
中身はまだちゃんと見てませんが、何種類かの中にげそも入っていたような。
食べたらご報告しますね。
茶々様
ようやく本来の記事の本の書き込みがありました。
さて、粕はよく取り、弱火でじっくり焼いてください。
強火だとすぐ焦げます。
美味しいと思います、白いご飯すすみます。
表面から脂がにじみだしたら、食べごろです。
新宿のデパートでも販売しているようなのでチャンスがあれば買ってみたいです。
cruise_qm2様
粕が魚に染み本当に美味しいです。しかし塩分もあるので水洗いして
塩分を抜いてください。是非一度味見下さい。
ご報告が遅くなりました。
中身はさわら、しゃけ、銀ダラ、そしてげそでした。
切り落としなので形は不揃いですが、
味がしっかりしみていてすごく美味しかったです。
切り落としとはいえ一つ200円換算で、
それでもスーパーなどの粕漬けよりもお高いのですが、
これの後でそっちを食べたら､本当に雲泥の差でした。
美味しいものを知ってしまった舌が､ちょっと恨めしいです。
-茶々様
そうなんです切り身にしては高いですね。西武の「四人家族」は
ゲソが鰺でした。
しかしたまには美味しいの食べたいものです。
しかし売り場で輝く一切れ840円の銀ダラは流石に買えません。
コメントを投稿する
コメントを書く