シーボーンが全船で新しい食の方針、寄港地の食材を使った料理やシェフとの市場めぐり

シーボーンは2026年10月20日、新しい食の方針「アース・アンド・オーシャン（Earth & Ocean）」を発表しました。2018年に始めた同名のレストランの考え方を船隊全体に広げるもので、メニュー、船内プログラム、陸上での体験までをこの方針でそろえていきます。

柱は、航海している地域の郷土料理や旬の食材と、品質で選んだ世界の高級食材を組み合わせることです。メインダイニングの「ザ・レストラン」では、その地域の食材を使った料理を「シェフズ・マーケット・ファインズ」として出します。紹介された例は次のとおりです。

• アラスカ：リングコッド（タラの仲間）のバターほうれん草添え
• オーストラリア・ニュージーランド：ピンクスナッパー（タイの仲間）のトリュフ風味そうめんかぼちゃ添え
• 北欧：ホッキョクイワナのレモンバターケイパーソース

このほか、景色の良い海域を航行する日の地域色のあるブランチ、地域のシーフードボイル、新しくしたパティオのメニュー、生パスタ、充実させたキャビアのサービスなどを全船に順に取り入れます。今後1年をかけて、シェフが案内する体験や市場めぐりなど、寄港地の食文化にふれるプログラムも加える予定です。具体的な内容は追って発表されます。