MSCも、ヨーロッパでは、外でかった飲食物を持ち込むことは可能ですよ。持ち出しはできないことが多いですけどね。（検疫で引っ掛かり、見つかったら、入国した国から罰金がとられることもあるみたいです。これは、飛行機で入国する時も一緒ですよね）
ただ、お酒は持ち込めますが、下船日まで船会社が預かってくれて、下船日前日の夜に部屋にもってくれてくれます。
これは、お酒が、船会社の利益となるからだと思います。

チャーター便の場合は、チャーター主がどのような条件で船をチャーターしているかだと思います。お酒の利益を上げる必要がなければ、船会社はNOと言わないと思います。

飲食物云々のMSCに関することは　わかりませんが、
寄港地停泊中に　船に残るのは　自由です。
いつも同じようなところに停泊することは　ありがちですから　皆さんが外に出ている間にプールや　スパを楽しんだりできます。
ただ、日本では　カジノは禁止のはずなので　停泊中は　カジノは開かないと思いますが、IR法案で良くなったのでしょうか。今までのった船は　みんな停泊中は　しまっていたと思います。
有料レストランなどは　停泊中は　お客が少ないので　割引キャンペーンがあったりしますので　そういうものを楽しむこともできます。
全員船から降ろされることは　ありません、集合時間までは出入り自由とおもいます。
食品は　生鮮品、肉魚介類や野菜果物とアルコール類は　持ち込みにかんしてとくに　厳しい制約があるようです。