途中下船は航路や船会社のポリシーにより対応が異なります。
航路と言いますのはカボタージュをクリア(出発国から外国に一度出ているか)が外国客船による海外航路では規則となります。
船会社により事前の権利放棄の承認を出してくれる事は良く有りますが会社によってはNGのケースも有るようです。
希望される下船地に入国審査や税関の設備、人員が居ない場合は困難です。
余談ですが横浜発着、釜山と日本を周遊する旅程にタレントさんをのせる場合、釜山でタレントさんを下船させることは良く有ります。旅費はフルで当然掛かるのですが、ギャラを抑えるための合法的な途中下船です。帰路はフライトして頂いてます。