シェフのアレクシス・クアレッティがオーシャニア・クルーズのカリナリー・プログラム＆ディベロップメント・ディレクターに就任

オーシャニア・クルーズは、料理とデスティネーションに特化したクルーズ会社として、シェフのアレクシス・クアレッティを料理プログラム・開発担当ディレクターに任命したことを発表しました。クアレッティは以前、オーシャニア・クルーズのシニア・エグゼクティブ・シェフを務めており、現在は、オーシャニア・クルーズの7隻の船と12のレストランブランドにおけるダイニング体験のための新しいコンセプトの開発、導入、実施を監督しています。

フランスのフォンテーヌブロー出身のクアレッティは、シャトー・ド・マルセー、ラルページュ、ラ・ピラミッドなどの有名ミシュラン星付きレストランでキャリアをスタートしました。2004年にオーシャニア・クルーズに入社し、2008年にエグゼクティブシェフに昇格しました。2010年、アジアの巨匠のもとで働くため、一時的にオーシャニア・クルーズを離れるが、2012年に再び戻ってきた。その2年後にはシニア・エグゼクティブ・シェフに昇格し、船内の140人のシェフを統括しています。

2017年にはバイキング・リバーでリーダーシップを発揮し、世界中の同社の船の料理開発とメニューの実施を指揮した。今回、オーシャニア・クルーズに復帰したクアレッティは、自然への敬意、季節感、新鮮で風味豊かな食材の調理を重視する「キュイジーヌ・デュ・マルシェ」の料理哲学をもって、このラインを導いていく予定です。